בלוג
איך אנחנו בוחרים כלים — מאחורי הקלעים של Mizu
איך כלי מגיע לקטלוג של Mizu? חמשת הקריטריונים שכל פריט חייב לעבור, ממה אנחנו מוותרים בקלות — והבטחה אחת ללקוחות שלנו.
המילון הקטן: 12 מונחים יפניים לבית
וואבי-סאבי, מא, קינצוגי, צ׳אוואן — 12 מונחים יפניים שיעשו לכם סדר בעולם העיצוב והכלים היפני, כל אחד במשפט-שניים.
חורף יפני: קערות חמות ואוכל מנחם
נאבה מבעבע במרכז השולחן, אודון חם, מיסו מהביל — ככה נראה חורף יפני. שלוש מנות מנחמות, והקערות שהופכות אותן לחוויה.
וואגאשי: המתוקים שנולדו בשביל תה
וואגאשי הם הממתקים היפניים שנולדו כדי ללוות תה — קטנים, עונתיים ויפים מכדי לאכול. מה הם, ואיך מגישים מתוק ליד תה גם בלי קונדיטוריה יפנית.
ענף בודד באגרטל: הסידור הכי פשוט שיש
לא צריך זר — צריך ענף. למה סידור של גבעול בודד באגרטל קטן עובד כל כך טוב, איפה להניח אותו, ומה קוטפים בארץ בכל עונה.
ערב ראמן לחברים: מדריך אירוח
ערב ראמן ביתי הוא האירוח הכי מנצח שיש: סיר אחד גדול, בר תוספות, וכל אורח מרכיב לעצמו. המדריך המלא — כולל מה מכינים מראש.
הזן שבבישול: מיזה אן פלאס בסגנון יפני
במטבח יפני מקצועי הכול מוכן, חתוך ומסודר לפני שנדלקת האש. השיטה הזו הופכת גם בישול ביתי מלחוץ לרוגע — ככה מיישמים אותה.
קפה בסגנון יפני: פור-אובר, סבלנות וכוס נכונה
בקיסאטן — בתי הקפה הישנים של יפן — מכינים כל כוס קפה בנפרד, במזיגה ידנית איטית. מה אפשר ללמוד מהם, ולמה הכוס חשובה לא פחות מהפולים.
תנורי אנגמה: איך נשרפת קרמיקה יפנית אמיתית
חמישה ימים של הסקת עצים בלי הפסקה, אלף מעלות, ואפר שמתיישב על הכלים והופך לזיגוג — כך עובד תנור אנגמה, וכך נולדת קרמיקה שאין שנייה לה.
מינימליזם יפני: לפנות מקום למה שחשוב
מינימליזם יפני הוא לא בית ריק — הוא בית מדויק. שיטת ההפחתה היפנית בצעדים פשוטים, בלי לזרוק חצי מהחיים לפח.
סאקה בבית: הכלים, הטמפרטורה, המזיגה
חם או קר? אוצ׳וקו או מאסו? מדריך הסאקה הביתי: איך מגישים, באילו כלים, ולמה לעולם לא מוזגים לעצמכם.
פשתן יפני: למה מפיות בד משנות הכול
השדרוג הכי זול לשולחן שלכם הוא לא כלי חדש — הוא מפית בד. למה פשתן, למה זה משנה את כל הארוחה, ואיך מטפלים בו נכון.
מתנות לחגים בסגנון יפני
לחגים הקרובים, במקום עוד מארז שנעלם — מתנה יפנית שנשארת בבית שנים. רעיונות לפי תקציב, ואיך עוטפים בבד כמו ביפן.
מה זה צ׳אוואן ולמה כל חובב מאצ׳ה צריך אחת
צ׳אוואן היא קערת התה שבמרכז טקס התה היפני — והכלי שהופך מאצ׳ה ביתית מ"בסדר" ל"טקס". מה מיוחד בה ואיך בוחרים ראשונה.
איקבנה למתחילים
איקבנה היא אמנות הסידור היפנית שבה ענף אחד אומר יותר מזר שלם. העקרונות, המבנה המשולש — ותרגיל ראשון שלוקח חמש דקות.
אומאמי בבית: המזווה היפני הבסיסי
אומאמי הוא הטעם החמישי — והסיבה שאוכל יפני פשוט טעים כל כך. שבעת מוצרי היסוד שהופכים מטבח ישראלי למטבח עם עומק יפני.
בנטו: אמנות הקופסה היפנית
בנטו הוא לא "אוכל בקופסה" — הוא שיטה יפנית שלמה לארוחה מאוזנת, יפה וניידת. העקרונות, הפרופורציות, וגרסה ישראלית לעבודה.
איך שומרים על כלי קרמיקה
כלי קרמיקה טוב יכול להחזיק דור שלם — אם יודעים שלושה כללים פשוטים. מדיח, כתמים, סדקים: כל התשובות במקום אחד.
סנצ׳ה, גיוקורו, הוג׳יצ׳ה: מדריך התה היפני
סנצ׳ה, גיוקורו, הוג׳יצ׳ה, גנמאיצ׳ה — מפת התה היפני על רגל אחת: מה ההבדל, איך חולטים כל אחד, ואיזו כוס מתאימה לו.
קינצוגי: לתקן בזהב
ביפן, כלי שנשבר לא נזרק — הוא מתוקן בזהב, והשבר הופך לחלק הכי יפה שלו. על קינצוגי, ומה הוא מלמד על בית וחיים.
5 כללים לשולחן ערוך בסגנון יפני
שולחן יפני לא ערוך כמו שולחן אירופאי — ודווקא בגלל זה הוא נראה כל כך טוב. חמישה כללים שאפשר לאמץ עוד הערב.
מקלות אכילה: המדריך המלא
איך מחזיקים נכון מקלות אכילה, אילו כללי נימוס שווה להכיר לפני ארוחה יפנית, ולמה זוג עץ טוב עדיף על עשרה זוגות במבוק חד-פעמיים.
טקס תה יפני — ומה לוקחים ממנו הביתה
טקס התה היפני אורך ארבע שעות ודורש שנות לימוד — אבל את הלב שלו אפשר להביא הביתה בעשר דקות ביום. ככה עושים את זה.
ג׳פנדי: יפן פוגשת סקנדינביה
ג׳פנדי הוא המפגש בין החום הסקנדינבי לדיוק היפני — והוא הסגנון שהכי קל לאמץ בבית ישראלי. ככה מתחילים.
איך בוחרים קערת ראמן
גודל, צורה, חומר ומשקל — ארבעת הדברים שקובעים אם קערת הראמן שלכם תעבוד, ולמה הקערה של המרק היא לא קערת הסלט.
הכלים שצריך לסושי בבית
לא צריך חצי מטבח מקצועי כדי להכין סושי בבית. אלה הכלים שבאמת חשובים, אלה שאפשר לדלג עליהם — והטעויות של כולם בפעם הראשונה.
מתנה יפנית מקורית — 7 רעיונות
מתנה יפנית טובה היא כזו שמשתמשים בה כל יום. שבעה רעיונות שמתאימים לכל תקציב — ולמה כלי מנצח כמעט כל מתנה אחרת.
איך מכינים מאצ׳ה בבית — מדריך פשוט למתחילים
לא צריך טקס תה מלא כדי ליהנות ממאצ׳ה טובה. כל מה שצריך: קערה נכונה, מטרפת במבוק ושלוש דקות של שקט.
המדריך הקצר לקרמיקה יפנית: מסטונוור ועד סלדון
סטונוור, פורצלן, סלדון וקוהיקי — מה ההבדל בעצם, ואיך בוחרים את הכלי הנכון לשולחן שלכם.
וואבי-סאבי: היופי שבחוסר השלמות
העיקרון היפני שמלמד למה דווקא הקערה עם הזיגוג הלא-אחיד היא זו שתאהבו הכי הרבה — ואיך מכניסים אותו הביתה.